延平社區是很早期就開始社區重建的社區，從一開始的花生糖到芝麻糖還有冬瓜糖都是社區的特產，但是後來他們決定要重建以前的黑糖文化，所以就開始了一連串的社區工作，
從一開始的找老一輩的人詢問製糖的步驟開始，一步一步地摸索，到最後的成功做出黑糖，經過了長時間的努力和嘗試，終於找到能夠穩定製造出黑糖的元素，再來就是長期的經營，其實要撐起這個產品並不容易
由於現在許多的年輕人都離鄉背井的去找工作，所以社區裡面都是老弱婦孺，要讓年輕人返鄉種田需要有夠大的誘因和薪水，他們才會返鄉，所以透過種甘蔗和政府的休耕計畫以及農保，這些能夠保障工作的權益，還有以後退休的收入都是很大的誘因，我想這是他們成功的原因之一吧
社區發展一直是近代越來越備受關注的問題，也許是為要發展自己的特色，也許是想讓年輕人願意回來工作，但不管如何原因是什麼，都有個共同點，就是讓社區更好。
延平社區原本在日治時就是在種甘蔗做黑糖的，但隨著時間的過去時代的變遷，逐漸沒落，但社區幹事『@@@』看到了這個問題，變又重新開始，循著古老的方法，去重現黑糖技術。
一開始我們到了這個社區，變被邀請做黑糖，屋內瞬間充滿蔗香，在它冷卻之後，變可食用。
之後我們參觀了這個社區，他們不止在黑糖上有所經營，也在這個社區做了一些裝置藝術，農具介紹觀等等，讓一些沒接觸過這個的人更了解整個運作方式等等。
