文化、黑糖、稻米
所交織的記憶
在舌尖的甜味消失前
努力挽回最後一絲
甜蜜的歷史
延平社區
2016
3月 春末
沿著初種的稻苗
一路前行抵達了台南的佳里
延平社區
廟宇和古樸的房舍
在延平社區裡
是常見的建築
伴隨著處處可見的農田
閉上眼
可感受到風
吹過稻苗
吹拂樹梢
沙沙的細語
輕輕地吹著
稻田裡
一波波綠油油的波浪
洗淨了
在城市裡紛擾的心
房舍的門牌寫著頂廍
廍字是當時專指蔗糖生產的地區
在荷治時期台灣就已經生產蔗糖
而台灣南部是當時製糖重鎮
台灣產糖的地區北至北港南至岡山
在歷史的薰陶下
蔗糖已成為文化的核心記憶
以前甘蔗以人工採收
採收過後的甘蔗經過石車壓榨出蔗汁
再將其放入鍋中熬煮過濾
熬製7小時候
大約蒸發完蔗汁的水分
再將糖漿倒置鐵盤上
快速翻炒結晶
使黑糖能成顆粒狀
最後形成美味的黑糖
石車與熬煮的大鍋都成為
糖廍的象徵代表
黑糖則是產物
有些國家是以萊姆酒作為種蔗文化的產物
釀造出文化的詩歌
而我們台灣的詩歌又是如何吟唱的
延平社區是這麼寫詩的
是很早期就開始進行社區重建的社區，
從一開始的花生糖到芝麻糖還有冬瓜糖都是社區的特產，
但是後來他們決定要重建以前的黑糖文化，
所以就開始了一連串的社區工作。
姚里長努力推廣延平的社區文化
希望不僅黑糖代表社區
努力地想加入一些當地元素
融合創新出新的當地文化
冬瓜 稻米 傳統的農村建設 賽鴿文化
都成為滋養文化的資源
和社區發展的助力
在南島語系的文化上
都存在著蔗糖文化
石車轉著
壓榨著甘蔗
產出的作物在製作加工
成為不同文化的代表
轉動的石車帶動著時代
在文化的衝擊與傳統的消逝下
需要的是年輕世代的思維
在最後一絲甜味消失前
應該再讓它如伊卡洛斯般
高高的飛起
再次觸碰永恆的
光輝
沒有留言:
張貼留言